選好機型：目前市麵上一些超薄型抽油煙機，雖然外型玲瓏美觀、製作精良，但使用效果卻佳，且清洗麻煩，現在城市居民選購油煙機以深型、大功率（單電機功率在９５Ｗ以上）為最佳選擇。深型油煙機由於功率大，風扇為渦輪式，外形結構合理，因而吸排力強、噪音低、拆卸方便、清洗簡單。它的另一顯著特點是有三檔調速，能根據使用者的需要隨時調整吸排力的大小，如炒菜、煎炸食品用強檔，燒開水、熬稀飯、燉肉或平時當做換氣扇使用時用低速檔，可長時間運轉，十分方便。
先開後關：“先開”，是指在燃氣爐具點火前，應先啟動抽油煙機，使爐具周圍控氣形成向上流動狀態（產生局部負壓），做飯時產生的油煙和有害氣體可被油煙機充分收集並排出；“後關”是指做好飯菜關上燃氣爐以後，不要馬上關掉油煙機，應當讓其在低速擋繼續吸３－５分鍾，以便把廚房和房間內其它殘留油煙和有害氣體排出。
形成對流：在開啟抽油煙機之前，應把在同一麵牆壁上的門窗（或其它靠近的門窗）暫關閉，以防止排出的油煙又從鄰近的門窗中進入室內，造成二次汙染。在使用油煙機時，新鮮空氣來源應該在灶台的對麵。灶台在北側，開機時就應該打開南麵的門窗（天冷時開一道縫即可），形成有效的空氣對流，保證排煙通暢，室內空氣新鮮。
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