生水：

　　生水中含有對人體有害的細菌、病毒和寄生蟲。喝了生水，很容易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。特別是現今大小河道、水庫、井水都不同程度地遭受工廠廢液、生活廢水和農藥的汙染，喝生水更易引起疾病。

    老化水：

　　俗稱“死水”，也就是長時間貯存不動的水。常飲這種水，對未成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體的生長發育；中老年人則會加速衰老。此外，許多地方食道癌、胃癌發病率的日益增高，據研究，可能與長期飲用老化水有關。有關資料表明，老化水中的有毒物質，會隨著水貯存時間的增加而增多。

    千滾水：

　　千滾水就是反複煮沸的水。這種水因煮得過久，水中不揮發性物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽的含量很高，久飲這種水，會幹擾人體的胃腸功能，使人出現暫時性腹瀉、腹脹。亞硝酸鹽還會造成人機體缺氧，嚴重者可出現昏迷、驚厥，甚至死亡。

    蒸鍋水：

　　蒸鍋水就是蒸饅頭、包子等的剩鍋水，特別是經過多次反複使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽的濃度很高。常飲這種水，或用這種水煮稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒。另外，蒸鍋水中的水垢經常隨水進入人體後，會引起消化、神經、泌尿、造血、循環等係統的病變而使人體過早衰老。這是由於水垢中含有較多的有害元素如鎘、汞、砷、鋁等造成的。

    不開的水：

　　人們飲用的自來水，都是經氯化消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中還可分離出１３種有害物質，其中鹵化烴、氯仿具有致癌、致畸作用。當水溫達到９０℃時，鹵化烴含量由原來的每公斤５３微克上升到１７７微克，超過國家飲用水衛生標準的２倍。專家指出，飲未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加２１％—３８％。當水溫達到１００℃時，這兩種有害物質會隨水的蒸發而大大減少，如繼續沸騰３分鍾，飲用會更安全。

    重新煮開的水：

　　有人習慣把熱水瓶中的剩餘溫開水，重新燒開再飲，目的是節水、節煤（氣）、節時。但這種“節約”不足取。因為水燒了又燒，使水分再次蒸發，亞硝酸鹽的含量會升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會在體內積聚，引起中毒。