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發布時間：2010-10-21 14:15:04
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| 根據對家庭冰箱衛生狀況的調查，目前普通家庭冰箱內部的衛生問題十分嚴重。其中，冰箱冷凍室細菌總數合格率為14.29%，大腸菌群合格率73.21％，而冷藏室細菌總數幾乎都不合格。冰箱的衛生狀況應當引起消費者的充分重視。
冰箱冷藏室的溫度較低，一般低於10℃，在此溫度下微生物生長緩慢，但是時間一長，食物還是會腐壞。在自然界中還有一部分細菌為嗜冷細菌。它們在4℃左右還能夠生長繁殖，如李斯特氏菌、小腸結腸炎耶耳森菌等，都屬於致病菌。如果食用這類微生物汙染的食品，就有可能導致腸炎。 同時，冰箱冷藏室的溫度，適於酵母菌與黴菌的生長，而其中的芽枝黴、青黴菌、曲黴菌都能產生菌毒素，這類毒素能使人慢性中毒並有致癌作用。 不少家庭在冰箱的使用上非常混亂。常常不論什麽食品，一古腦地都放在一起，生熟不分，這樣很容易導致食品之間的交叉汙染。不少人直到冰箱內的食品腐爛、變質之後才把它們扔掉；去掉髒的食品後也不對冰箱進行清洗，導致細菌存留在冰箱裏麵而且越積越多。 冰箱不衛生是引起食源性疾病的潛在危險因素。為了保證身體健康，人們在使用冰箱時，應注意以下幾點：一、保存在冰箱裏的食品不要超過保質期，對於放入冰箱的剩飯剩菜，最好不要超過24小時。同時，取出食品後一定要先加熱再食用。二、存放食物一定要生熟分開，最好用保鮮袋包好。這樣既可防止食物交叉汙染，又能防止食物因水分蒸發而出現幹縮現象。三、新鮮的水果蔬菜如果要放入冰箱，最好先洗淨擦幹，這樣可以減少帶入冰箱中的微生物數量。四、至少應每月清洗冰箱一次。清洗冰箱時用洗滌劑擦洗冰箱內壁即可。同時，冰箱門上的橡膠密封條容易積存汙垢和細菌，也應該定期擦洗，這樣一方麵可以防止門上的細菌通過各種途徑進入冰箱內部，另一方麵還能延長密封條的使用壽命。 |
