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發布時間：2010-02-04 11:52:51
很多人平時習慣把碗碟、刀具、砧板等放在櫥櫃裏，也有的把這些用具摞放在一起，這都不利於廚具的幹燥和清潔，容易滋生葡萄球菌、沙門氏菌、大腸杆菌等有害菌汙染食物，引起腸道疾病及其他不適。為保持廚具保持良好的幹燥、衛生狀況，專家建議——
設個碗碟架
剛洗過的碗碟，如果朝上疊放在一起很容易積水，加上櫥櫃密閉、不通風，水分很難蒸發出去，自然會滋生細菌。有人在洗碗後喜歡用幹抹布把碗擦幹，但是抹布上帶有許多細菌，也適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的髒物全都沾在下一個碗碟上，很不衛生。
故可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風幹，既省事又衛生。
筷筒和刀架要透氣
有些人把筷子洗完後放在櫥櫃裏或放在不透氣的塑料筷筒裏，這些做法都是不可取的，最好是選擇不鏽鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，並把它釘在牆上或放在通風處，這樣能很快把水瀝幹。還有人習慣在筷子上搭一塊幹淨的布防灰塵，其實隻要在用之前用清水衝洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發。
把菜刀放在不通風的抽屜和刀架裏也不可取，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。
把廚具掛起來
長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜裏，或放在鍋和炒勺裏，並蓋上蓋子，這同樣不利於幹燥。
切菜板容易吸水，表麵多有劃痕和細縫，藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛後會招惹細菌繁殖，甚至在菜板表麵形成黴斑，汙染食品。
專家建議：在吊櫃和櫥櫃之間，或在牆上方便的地方安裝一根結實的橫杆，並在橫杆上裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上麵，在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫杆的另一端則裝一個更結實的掛鉤，把切菜板也懸掛起來，這樣就能保證其幹爽。用前衝洗幹淨，以除掉沾染的塵埃。
